灰分高低和出粉率高低對面粉色澤的影響，說到底只有一個因素，就是麩星和黑星的含量問題。因為影響面粉色澤的因素主要是麩星和黑星的多少，而影響面粉灰分的因素不但有麩星和黑星更重要的是還要看糊粉層進入面粉的多少。小面就跟小編一起來了解下為什么？
面粉灰分不合標準的原因
1．加工小麥本身灰分過高。
2．小麥清理不凈，特別是打麥、去石、吸風作用較差，使塵土混入小麥中。
3．小麥水分調節不當，至使研磨時麩皮過碎而進入面粉。
4．篩理設備流量過低或篩理流程過長，使面粉中混入細麩屑。
5．篩網過稀或破裂以及有竄倉現象，使面粉內混入麩星。
6．同時更換新磨輥數量過多，磨齒剪切作用過強，麩片過碎。
7．出粉率過高，面粉內麩皮含量增多。
8．磨輥軋距過緊，齒型和排列不合理。
面粉加工成套設備灰分不合標準的原因？
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