小麥在生長、收割、脫粒、晾曬、儲藏、運輸、加工等環節中，不可避免混入各類雜質，它們的存在對機械設備及產品的質量都有不同程度的影響和危害，因此，在進行小麥加工前要對這些雜質進行清理，從原料中將雜質分選出來的工藝手段稱為除雜。
為什么要進行除雜?
1，保護生產設備正常進行，小麥中如含有石塊、金屬等堅硬的雜質，可能會影響產品質量和設備。
2，保證產品的質量，
3，保護生產環境，確保工人身心健康。小麥中含有的灰塵，污染生產車間環境，危害工人身體健康。
在小麥加工過程中，清理后的小麥稱之為凈小麥。小麥清理的一般工藝指標如下：塵芥雜質不超過0.3%：其中，含砂石不得超過0.02%；其他異糧雜質不應超過0. 5%
小麥面粉加工設備如何進行除雜？
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